番鸭羽毛颜色有纯黑、纯白和黑白杂色等颜色，国内番鸭大多数是纯黑羽，法国进口巴巴***鸭大多是纯白羽。番鸭***差异大，体型和体重大小差异明显，番鸭性成熟期一般公鸭30－32周龄，母鸭28－30周龄，年产蛋80－120枚，蛋重70－80克，孵化期为35天。
饲料要求配制或采购全价颗粒饲料，0周－3周龄颗粒直径小于1．5毫米，代谢能2900－3000大卡／公斤，粗蛋白19．5－22％，4周龄以后全价饲料颗粒直径1．5毫米或3．5－4毫米，代谢能2800－3000大卡／公斤，粗蛋白17－19％。
出壳苗鸭要求先饮水再开食，要求不超过18－24小时。饮水先用0．1％***水或百***水，饮水1－2天，然后在饮水中加适量补和氟哌酸类或强力***等药，以增强体质并预防疾病。开食把饲料放在大浅盘里或麻布上面让其采食。
