成年公番鸭体重大约3－5公斤，母番鸭1．8－2．25公斤，番鸭生长快，黑羽番鸭70日龄公母平均体重2公斤。番鸭耐粗食，耗料较少，饲料报酬高，料肉比一般2．7－3∶1，法国白羽番鸭生产性能较佳。番鸭瘦肉率高，生产肥肝量多质好。
雏番鸭不管是在地面饲养还是网上饲养，都应用稻草或麻布垫好，垫草和麻布要勤换。鸭舍光线需要充足，夜间人工光照，到4周龄后完全自然光照。
鸭舍需要通风，每平方米养3只，备足产蛋箱，箱内垫好稻草，减少破蛋，大群饲养可将鸭舍一角围起来，直接把稻草垫在地上就成了平地大“产蛋箱”，可供产蛋用。注意番鸭抱窝性，有效办法是抱窝产鸭转换鸭舍，每栏舍内停留二昼夜多一点，转舍必须在傍晚进行。