全自动煎饼机经历了一个很长的发展时期才演变成现在的低碳环保型煎饼机，随着改革开放的步伐，煎饼机应运而生，走向市场化，煎饼也变得商品化了。
有些地方把地瓜干在磨制成面后，要用水浸泡，把地瓜面里的黑水浸出。山东传统是使用石磨来磨制面糊，大磨用畜力来推，小磨用人力来推，现在则普遍采用机磨。一般是头天晚上磨制面糊，第二天一早开始架鏊子、生火、摊煎饼。
燃气型全自动煎饼机选用传统工艺铸造(生铁)鏊子,外壳选用上等不锈钢材料.可用液化气和等多种加热方法,设有电子自动打火设备,下面有显露液化气管接头,接头连上管后,启动电子打火即可点然.内部装有可调速电机,外侧面有调速开关,