面筋粉，即谷朊粉：又称活性小麦，是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。
谷朊粉也是面筋粉从去年十一以后就开始疯涨啦，原来优昂的谷朊粉每袋大约260元左右 现在涨到330--340元50斤了，
面筋粉和谷朊粉是一样的，面筋粉学名叫小麦蛋***，是纯植物蛋白，没有任何添加剂的，小麦面粉把里面的淀粉提炼出来做凉皮
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