1、干燥速度快，干燥时间短。由于微波特殊的加热方式使物料温度短时间内快速升高，而体加热使温度梯度同水分蒸发方向一致，提高i干燥推动力致使干燥时间非常短，一般可缩短50%左右或更多。 2、利于***、肥料等对温度敏感地物质的低温干燥以保持物料的性质。微波对物质的作用除有热效应以外，还以其高速的分子振荡激发极性分子不停地改变取向而产生非热效应，加速干燥过程。 3、产品质量高，微波加热温度均匀，表里一致干燥产品，可以做到水分分布均匀。 4、微波还是节能环保无公害型能源。微波源可即开即用，功率连续可调，反应易于控制，能源利用率高，热能几乎全部作用在物料上，既不浪费又不污染环境。
微波干燥设备具有以下优势：1、加热均匀、速度快；2、选择性加热；3、控制及时、反应灵敏，可在几秒的时间内迅速地将微波功率调到所需的数值,加热到适当的温度,便于自动化和连续化生产；4、微波加热穿透能力强；5、清洁卫生、无污染；一般工业加热设备比较大,占地多,周围环境温度也比较高,操作工人劳动条件差,强度大.而微波干燥设备占地面积小,避免了环境高温,工人的劳动条件得到了大大的改善。
微波干燥设备使用时在微波的作用下，物料中的有害菌、虫害等微生物受到无极性热运动和极性转动两方面的作用而改变其排列组合状态及运动规律，干扰或破i坏其正常的新陈代谢、遗传和增殖，抑制或致死菌体及害虫的生长，达到杀虫、灭菌、保鲜的效果。