很多食品中都含有柠檬酸钙，是因为柠檬酸钙中的柠檬酸是食品风味酸络合剂，使人体保持酸碱平衡的同时，可与结石相结合，而具有去结石作用，同时也能促进脂肪分解。柠檬酸钙也能补充人体所需的钙质，但其使用的剂量国家有明确规定。
柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
柠檬酸钙属于是补钙类的保健品，能够有效的促进身体骨骼的健康，也可以预防缺钙，对于帮助减脂也有一定的作用。因为柠檬酸钙是有机酸钙，而且吸收率也比较高，不仅不会对肠胃造成影响，而且还能够促进身体的消化和吸收。