冷藏的除霜方法包括电除霜，喷水除霜和热空气除霜。 机械除霜主要使用工具手动除霜。 当需要对冷藏库的蒸发盘管进行除霜时，由于冷藏库中没有自动除霜装置，因此只能手动除霜，但带来许多不便。
热气除霜直接引入热气冷凝物，并流经蒸发器。 当冷藏温度升至1C时，压缩机关闭，蒸发器温度升高，从而促进了表层霜层的融化或脱落。 热风除霜经济可靠，维护管理方便，投资建设不难。
辣椒可控气氛储藏的气体指标一般为：氧气2％〜7％，二氧化碳1％〜2％。 包装中过多的二氧化碳积累会导致萼片褐变和水果腐烂。 如果在存储过程中二氧化碳的浓度通常很高，则应使用二氧化碳吸收剂来降低其浓度。