辣椒可控气氛储藏的气体指标一般为：氧气2％〜7％，二氧化碳1％〜2％。 包装中过多的二氧化碳积累会导致萼片褐变和水果腐烂。 如果在存储过程中二氧化碳的浓度通常很高，则应使用二氧化碳吸收剂来降低其浓度。
冷库主要由库体、制冷系统、冷却系统、控制系统和辅助系统几个部分组成。
控制系统:主要对冷库温度、湿度控制和制冷系统、冷却系统进行控制，确保冷库的安全、正常运行。随着技术的发展，计算机和网络技术已逐渐应用于冷库的控制。
