外观与性状: 无色粘稠液体, 无气味, 有暖甜味, 能吸潮。 熔点(℃):18.18 沸点(℃): 290.9 相对密度(水=1): 1.26331(20℃) 相对蒸气密度(空气=1): 3.1 粘度(20℃):1412mPa. (25℃):945mPa.s
甘油跟单糖分子相象,在它的分子里含有三个羟基,所以也带有甜味。
无du。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害,在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中,如使之饮用极大量时,具有与醇相同的麻醉作用。