杀菌锅工作过程中温度和压力是通过自动阀门控制。通过控制蒸气流量来保证温度为121℃，通过控制压缩空气流量来保持恒压。99.99%的纯净蒸气注入与杀菌软化水的往复循环结合可以达到完美的温度分布。水位通过水位探头进行不断的监测，蒸汽冷凝水会通过排水阀的排放保持正常工作水位。
电加热的杀菌锅，采用不锈钢电加热管，将加热管放置在不锈钢杀菌锅内部，加热过程中可以实现分组启动或者同时启动工作，杀菌速度可调，保证产品的口感，杀菌效果
使用杀菌专用杀菌锅加热方式有哪些？这些杀菌方式分别适合什么产品？这些众多用户在购买杀菌锅的时候需要考虑的问题，杀菌锅设备采用的加热方式有电加热，锅炉加热两种主要方式，锅炉加热适合产量特别大的用户使用，杀菌过程中升温速度快，可以实现快速杀菌