冷库管理人员应定期清洁冷库的内部和外部卫生。 例如,对于冷库板的维护,有必要在清洁和维护过程中避免硬物碰撞和刮擦库体,因为这可能会导致库板凹陷和腐蚀,并严重减少 库体的局部绝缘性能。
冷库外的环境温度及湿度:温度为+35℃;相对湿度为80%。冷库内设定温度:保鲜冷库:+5~-5℃;冷藏冷库:-5~-20℃;低温冷库:-25℃。进冷库食品温度:L级冷库:+30℃;D级、J级冷库:+15℃。
食品很容易腐百,所以有一个好的储存冷库很重要,隔热层的隔热性能要好。隔热层的隔热性能越好,耗冷量越小,所引起的库温波动也就越小,从而有利于贮藏物的质量保持,延长贮藏时间,减少贮藏物的干缩损耗,同时可以节省制冷设备的投资和运转费用。