如果温度减低到-18℃一下，那么肉类、水产食品就可以呈现出东结状态，可以达到长期储藏，所以冷藏库对食品保鲜、不付败有着很重要的作用。
0~5℃的低温保鲜冷库：适用于水果、蔬菜、乳制品、禽蛋、等行业的保鲜冷藏。-15℃~-23℃的低温冷藏库：适用于肉类、水产、水果等食品的冷藏。
低温冷库的造价和其温度的要求设定有非常大的的关系。 在空间容量相同的情况下，我们可以大概的总结为温度越低， 其需要配置的机组设备的功率将越大，保温材料的厚度也将越大。 那么自然冷库成本也将会越高。
