也适用于酸浆米线，加工的米线口感筋道爽滑、耐煮耐泡、不断条、不浑汤、鲜米线还可延长保鲜时间，
传统方式工艺比较复杂，现在大部分米线都是自熟或汽蒸方式生产的。自熟方式比较简单，直接将大米（是用早籼米，粘度小，糯性口感）浸泡、磨浆、调粉、挤压自熟、凉棚熟化、鲜卖或晒干销售。汽蒸方式是在自熟方式上进行了改进，将挤压自熟改为自熟、汽蒸两道工序。
这个应该和米线制作的过程以及使用的材料有关系，米线根据制作工艺方bai法主要分为两种：酸浆米线（传统方式）和干浆米线（自熟或汽蒸方式）。
