可以，但不要多吃，要先用水抄。 艾草又名香艾、蕲艾、艾蒿，历来就在民间广泛利用，不仅可以驱毒，还能保健。从药食同源的角度来说，艾草也是一种很好的药膳材料。 艾草具有较高的营养价值，含有维生素和钙、磷、铁、锌等多种矿物质元素，其性凉，具有清凉、平抑肝火、祛、镇咳等作用，因含有侧柏莲 酮芳香油而具有独特风味。其中微量元素硒也很高。另外，它对、缓解疾病均有较好的食疗作用。在中医的角度来说，艾草性味苦、辛、 温，入脾、肝、经。能散寒除湿，温经止血。适用于虚寒性出血，对于妇女虚寒、有明显效果，是一种妇科良药。有相关症状的人士， 可以用艾草人参熬鸡汤。
《晶珠本草》载：“艾草有野艾、草艾和小艾三种。其中野艾冠厚实，呈花形，茎短小；草艾生长于草甸沼泽地带，叶对生，花黄白”。野艾花叶茂盛，艾炷较好。草艾分大小两种。其中小艾不适于艾灸，大艾生于田梗地头，或种植于家园，枝高叶大，也可用于艾炷。
每亩产量600公斤左右。种植一亩地艾草，可以收割三季，三季一共可以收获不带杆子的纯艾叶600公斤左右。选种艾草以2至3年生植株为好，于早春播种。艾草主要生长在池塘边、村口、小桥边，也会长满的艾草，则大多都是采摘的。