甘油是甘油三酸酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时,其中的甘油三酸酯经过体内代谢分解,形成甘油并储存在脂肪细胞中。
吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。 对眼睛、皮肤有ci激作用。接触时间长能引起头痛、恶心和呕吐。
油具有甜味,这与它的分子结构有关系,在化学上,由一个氢原子与一个氧原子手拉着手结成的基团——OH,叫做羟基。