一般来说冷藏是将有此类需求的食品,为了保持它要求的温度储存。因为,温度降至-15℃以下,食品东结率较高,微生物和酶类基本上停止了活动.生长,氧化作用也非常缓慢。所以,食品可以储藏较长时间,并有较好的冷藏质量。
与土建冷库相比,组合冷库造价比较高,但后期维护保养费用少,耗电少。长期来看,组合冷库费用要比土建冷库少得多。
低温冷库没有一个规定死的标准。我们通常把-60℃~0℃的冷库都称之为低温冷库。但是稍微细致一点的分析,我们也通常把-40℃~-60℃的冷库称之为超低温库,