大型鸽子预冷机用于鸽子酮体分割前的冷却工作，以达到脱酸，排毒的目的，螺旋推进系统及鼓风系统使肉鸡胴体的冷却更加均匀，
大型鸽子预冷机主要工作原理为通过冷却介质（一般为片冰）将池体内的水冷却到一定的温度（通常前节低于16℃，后节低于4℃）,鸽子禽体在螺旋推进器作用下由入口到出口在冷水中通过一定的时间,而鼓风系统可使肉鸡禽体在冷水中不停地翻滚,以达到冷却均匀、彻底的效果；设计独特的单独出鸽子系统使出鸽子更加均匀、彻底。
大型鸽子预冷机使用前检查螺旋预冷机制冷系统是否运行正常，设备的减速机、机械传动系统运行是否正常。对设备各紧固件进行例行检查。使用前应先在池中注水到制定水位，同时将预冷水温降至0~2℃。正式运行前空载运行10分钟左右，防止卡阻