添加1.5%左右酵母进行接种，发酵温度则控制在22℃左右。水果浆分离所得的一次汁，按发酵后酒精度15%~16% vol加砂糖（分两次加），第l一次加1/2~3/4;18~23℃下，发酵3~4d后，加余糖；在主发酵的第6~8天内，每天搅汁2次，每次30min。发酵为密闭发酵，发酵期20~30d,当残糖至0.5%以下时，停留2~3d，换桶一次，即为原酒。
1：选用即将成熟的没有疤l痕的草莓，洗干净去蒂，沥干水分 2：柠檬洗干净后切成圆片。 3：将草莓和柠檬放到容器中，加入蜂蜜和白酒，密封后放到阴凉处保存。 4：3个星期后将草莓和柠檬取出即可开始饮用。 夏季炎热，适合对水饮用。草莓酒时溶解渴、美容和健身为一体的美味饮料。每日适合应用30毫升左右，适当饮用。
陈酿。在半月之内将入桶新酒的酒精含量由10%调到18%-20%，然后在20℃以下温度进行陈酿，半年后即可得到成品苹果酒。其他的果酒也一样啊