干冰虽然看起来像冰块一样，但不能像对待普通冰块一样赤手去取或拿。因为干冰能制造-78.5℃的低温，使周围温度降到-20℃左右。干冰与人体直接接触稍长，会引起人体皮肤组织冻shang。
近些年，作为一种新型保鲜剂，干冰在食品行业火了起来。比如航空食品的保存，酒店里龙虾、蟹等海产品冷冻冷藏。再如，在食品仓库或火车冷藏库中放一些干冰，既可以降低温度，又可以使细菌无法繁殖，从而保持鱼、肉、水果的新鲜。
干冰是固态的二氧化碳，在6250千帕的压力下，把二氧化碳冷凝成无色的液体，在低压下迅速蒸发，二氧化碳常态下是一种无色无味的气体，自然存放在空气中，虽然二氧化碳在空气中的含量很小，但是它确实我们所认知的重要气体之一，干冰很容易挥发，升华为无色无味