使用斜切鱼片机时要先进行空机运转，检查有无异响异样，如果空转正常就可以进行使用，注意启动机器前要检查刀组上有没有杂物，送料时操作人员要注意手和刀组要保持一定的安全距离，机器运转时不能用木棒忘里面捅，否则会导致机器损坏，严重时可能会危及人身安全。
代替人工快速切厚薄均匀的鱼片,一台切鱼片机只有一种规格,如果要切其它厚度的鱼片,则需另订购一台设备。
斜切鱼片机注意事项：1.机器应放在平稳的地方，带轮的机器需把脚轮锁定；2.请确认好机器的入料口无异物卡住，请按照标牌上的电源指示连接好电源和地线；3.机器运作时，请勿把手伸入机器内，若意外卡住衣物，请摁紧急停止按钮；4.机器使用完毕后，请务必切断电源后，才能对机器进行清洗；电路部分不能清洗，拆洗时请注意刀具等锋利部件。