柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好。中国规定可用于谷类及其制品，使用量为8～16g/kg在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。柠檬酸是食品风味酸络合剂，可与胆***膀胱***的草酸钙反应，生成可溶柠檬酸钙使***变小而消失，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。
柠檬酸钙食品风味酸络合剂能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。肥胖的人容易觉得疲劳，是因为体脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤积之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也会跟着增加，令人感到慵懒、无精打采而形成***循环。柠檬酸能将乳酸当作能量再次利用，故摄取柠檬酸后，可加速乳酸的分解，去除疲劳，让整个身体活化起来，不再感到四肢无力。
从饮食方面看，柠檬酸钙主要是一种补钙剂。能够***或预防由缺钙引起的骨质疏松症和佝偻病等疾病。对于高钙血症和含钙***的人，通常不建议进食，当缺钙症状出现时，建议 到医院检查微量元素，查看体内钙含量，如果缺钙，可适当补钙。建议要多吃含钙高的食物、多吃水果和蔬菜、要适量进行户外运动。