培育管理： (1)调节水质：在鱼苗培育过程中，由于施肥投饵，所剩粪渣残饵易败坏水质，为此，应每3-5天换水一次，每次换水量为池水的1/4。还可在池中移植一些水葫芦等水生植物，以净化水质和便于鱼苗隐蔽、吃食。 (2)及时分养：当鱼苗生长规格出现较大差异时，因其有大的吃小的习性， 因此，要及时过筛分养。同一池的鱼苗，力求规格一致，以免影响鱼苗成活率。 (3)日常管理：主要是巡塘，观察鱼苗吃食、活动、水色变化等情况，以便及时调整投饲量和做好预防鱼病工作。
斑鱼在人工养殖时需重视的就是水温，尤其是在幼苗期间，适宜生长的水温在28-31度，当水温低于23度，幼苗的摄食量下降，很多幼苗甚至不能开口进食，导致幼苗会活活饿死，成活率极低，而水温一旦高于33度，幼苗的活动力会不正常，抵抗力下降，易引发病害，具体的你可以找鼎鸿生态了解一下，他们就是专业养殖石斑鱼的。
淡水石斑鱼为热带鱼类，均在淡水中生长，也可在盐度为百分之一以下海水中生长。其适温范围在30度左右，当水温下降至20度时，摄食明显减少，水温下降至15度时身体失去平衡，故冬季期间池水会降至15度以下的地区不适合淡水石斑鱼生长。