洗碗机分类集中消毒式系列洗碗机，目前市场以设备履带种类可区分为全自动插扣式和平铺式两大类机型，材质有201#、304#不锈钢，按照工艺流程分为除渣、粗洗喷淋、浸泡、精洗喷淋、高温浸泡、高温而烘干等。机器水箱池加热一般选用锅炉蒸汽加热或电热管加热配置，部分用户还采用了超声波设备。餐具消毒设备清洗能力选择上也不能太大，前期小型设备即可，特别是刚刚起步，对清洗餐具量以及将来的生意还没有底，还有下岗职工再初步尝试创业的，***建议投资小型设备，如半自动洗碗机兼有清洗消毒烘干功能，同时省水省电是投资理想选择，投资总金额较小；如果业务量较大，就需要配用全自动洗碗机流水线（水除渣机筷勺分拣机、初洗、浸泡、精洗、烘干消毒、拼输机等）及其它辅助餐具消毒设施。
食堂洗碗机食堂餐具洗碗机的保养：1、程序控制器只能按顺时针方向旋转，禁止反转，否则会损坏程控器。2、控制面板上的各种开关和按钮，切忌被水淋湿，以免发生事故。3、洗碗机工作时，千万不要堵塞排气孔，以免排气不畅发生故障，同时也应注意不要移动和碰撞洗碗机。集中消毒式系列洗碗机，目前市场以设备履带种类可区分为全自动插扣式和平铺式两大类机型，材质有201#、304#不锈钢，按照工艺流程分为除渣、粗洗喷淋、浸泡、精洗2喷淋、高温浸泡、高温而烘干等。机器水箱池加热一般选用锅炉蒸汽加热或电热管加热配置。
洗碗机内腔，应保持清洁，为了防止异味的产生，每月应用中性清洁剂清洁1～2次。长期不用的洗碗机，应先将内外***清洁干净，再用软布擦干水分放入箱内，置于干燥通风处保存。随着生活水平的提高，对“解放双手”的食堂餐具洗碗机的需求越来越强烈；再者是对健康生活的需求，近年来不断出现的食品安全事件让人们“病从口入”的意识越来越强，对饮食安全的呼声越来越高，餐具使用后的杀1菌消毒变的尤为重要，能够满足用户解放双手又能除1菌的洗碗机产品的出现迫切迎合了消费者的需求。 在不使用洗碗机时，请敞开机器各部位门，以使空气自然吹干洗碗机内部。