铁锅虽然笨重，没有其它类型的锅子造型漂亮、手感轻。但是铁锅具有受热均匀、坚实耐用的优点。使用铁锅炖菜会使食物更快的得到加热，而且还能更快的把肉类炖的软烂入味，口感更好呢。
一般而言，家庭采用的不粘锅表皮通常含有四氟化碳，这种化学物质是有可能伤害身体内脏，影响生长发育，更有致癌的可能。但是我们如果采用铁锅的话，就不会存在这样的问题。
做炖菜，一般都是会先炒料，然后就是放入选好的肉类，之后就是放入自己喜欢吃的蔬菜。为什么要炒肉呢？一是因为肉不容易熟，要先下锅，二就是因为用肉汤汁做出来的炖菜味道更香更好吃。