做炖菜，一般都是会先炒料，然后就是放入选好的肉类，之后就是放入自己喜欢吃的蔬菜。为什么要炒肉呢？一是因为肉不容易熟，要先下锅，二就是因为用肉汤汁做出来的炖菜味道更香更好吃。
铁锅虽然笨重，没有其它类型的锅子造型漂亮、手感轻。但是铁锅具有受热均匀、坚实耐用的优点。使用铁锅炖菜会使食物更快的得到加热，而且还能更快的把肉类炖的软烂入味，口感更好呢。
铁锅用的时间长了，表面会自然的生成一层油光，效果跟不粘锅是类似的。在做饭炒菜的时候可以少放油，避免摄入过多的食用油。
