商用洗碗机保养与维护：1、洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为10A、250V的单相三孔插座，并且要有良好的接地。2、洗碗机应水平放置，要远离shiyou气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。3、为了保证进水管、排水管正常进水、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上。4、使用洗碗机时，洗碗机价格，勿用高于70摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损坏。高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。5、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等清理干净后才能放入碗篮内，以免堵塞过滤器，影响洗涤。6、洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原处。
学校工厂酒店如何选购洗碗机，餐具清洗消毒***人士认为： 1、看品牌购买。厂家技术，农家乐洗碗机设备，品牌应具有***度和较好的美誉度。 2、看应用场合。用户购买洗碗机时应考虑： （1）后厨的面积。洗碗机流水线要适合现在后厨位置，摆放合理，不需改动房屋结构。 （2）餐具的数量。根据每餐桌数，估算需清洗餐具数量，来选购设备的型号、能力。 （3）餐具的材质。不同材质其洗涤方式及对洗碗机的要求不同。即要看洗碗机流水线，有没有该餐具的清洗功能。 （4）餐具的种类。看洗碗机流水线，有没有清洗大小不一、形状各异餐具的功能。等等。 3、看清洗方式。洗碗机应有清洗、消毒等多种功能，以超声波清洗消毒功能。切不可选用需初洗与浸泡，以及需大量使用化学洗涤剂的。
近年来全自动商用洗碗机越来越普及，为大多数餐饮行业的餐具带来了更便捷的清洗效果，不仅可以对不同规格类型的餐具进行清洗烘干消毒，而且餐具的清洗烘干消毒速度大大的提升了，这样一来，不仅节省了时间，而且节省更多的人力物力。商用洗碗机的确能够做到比人工手洗更加省水、省电、更快速，并且能够做到餐具洁净度远超人工手洗，而且使用洗碗机可以短期内容快速收回成本。使用餐厅洗碗机6个月-12个月之内即可收回投资成本。人工手洗要考虑到人员流失、工作忙闲时间、管理等各种因素。