角钢的制造工艺比较简单，一般大型钢铁公司还真不生产这东西，生产工艺可分为热轧和冷弯两种，热轧用于大尺寸角钢，冷弯一般是比较小的。标准工艺是用钢坯（如方坯）经过专用的型钢轧机多道反复轧制逐渐轧成∨形状，材质有保证，在角的内侧有过渡圆弧，机械性能可靠；而小作坊生产的则是用板材或带钢直接轧（弯）成的，角的内侧没有过渡圆弧，而且由于是弯曲成的在角处的内应力较大，机械性能较差，重要的一点是材料没保证，甚至可能是“地条钢”，这样的角钢买回来一般不能弯曲，也不能焊，能取长短钻孔。
角钢有各种尺寸型号，而每一种尺寸型号都是有着规定的长度理论和质量。例如一种2.5号角钢，它的边宽为25mm，内圆弧半径为3.5，横截面积为1.432mm，理论质量为1.124(kg/m)。而4号角钢，它的边宽为40mm，内圆弧半径为5，横截面积为2.359mm，理论质量为1.852(kg/m)，而7号角钢，它的边宽为70mm，内圆弧半径为8，横截面积为1.5.570mm，理论质量为4.732(kg/m)等，这些都是较为常见的角钢尺寸规格。我们可以根据我们建筑的需要去购买合适的角钢尺寸。
1、优质不锈钢角钢的成分均匀，冷剪机的吨位高，切头端面平滑而整齐，而伪劣材由于材质差，切头端面常常会有掉肉的现象，即凹凸不平，并且无金属光泽。而且由于伪劣材厂家产品切头少，头尾会出现大耳子。2、伪劣不锈钢角钢无金属光泽，呈淡红色或类似生铁的颜色，原因有两点它的坯料是土坯。伪劣材轧制的温度不标准，他们的钢温是通过目测的，这样无法按规定的奥氏体区域进行轧制，不锈钢角钢的性能自然就无法达标。3、伪劣不锈钢角钢材质含杂质多，钢的密度偏小，而且尺寸超差严重，所以在没有游标卡尺的情况下，可以对它进行称量核对。