低温高湿解冻是目前国内外应用很广的解冻方法，解冻机工作原理是利用低温高湿度循环空气通过冻品表面使其在相对小的温差状态下缓慢解冻，汁液流失少，冻品色泽较为新鲜，表面与中心温度差可控制在2℃以内，失重率可控制在1%以内。解冻加热方式为电加热形式或蒸汽源形式。 控制空气的湿度、温度、风速、风向达到解冻要求，（湿度要求为90%—98%）。高湿度有利于肉在解冻时减少汁液流出，风速为变频调速，温度是曲线变化，湿度是传感器控制。 冷冻品在解冻间于加热空气交换，通过加热后的空气，不断地在解冻品的周围循环流动，使其受热均匀，温度升高，促使冰晶融化。
想要找这种设备的生产厂家的话找个资历比较高的较好，解冻机也不是什么小型设备，还有你可以看看他们的生产许可证啊、设备的合格证啊什么。
解冻机的解冻优势：1）解冻过程可阶段性控制2）保持产品原有色泽3）失水率低、蛋白质流失少4）产品解冻快速均匀、能耗低5）抑制微生物的生长6）单位面积使用率高7）设备可作冷藏保鲜使用