敞开门以使空气自然吹干机器内部。6、检查喷淋管末端出水口，以确定无水垢和其它异物堵塞7、传动轴承、链条等要注黄油。8、电机变速箱内变速箱每半年加一次。9、定期变速箱内变速箱每半年加一次。10、定期检查履带的松紧，适当调紧。 使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。11、洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。12、洗碗机内必须保持清洁干净，为防止洗碗机内部产生异味，每月应作一次清洁。
饭店餐具碗筷清洗机流水线消毒处理：1，高温消毒：餐具烘干一般选用的远红外高温消毒属于热力消毒中的干热消毒法。高温消毒要真实达到作用必须要具有两个条件，一个是温度（双层隔热保温结构及耐高温风机的热风循环和回收，餐具的设备清洁度达到100%，干燥度100%），另一个是时间，温度在160-180℃，连续高温3小时或300℃，时间30分钟。
洗碗机餐具干燥是抑制细1菌繁殖的关键，洗涤的餐具进入干燥通道，强力风机通过加热器，形成120度的热风，对餐具进行消毒1杀菌，并使餐具上的水分蒸发，保持餐具干燥，菌繁殖条件，从而达到杀菌效 果洗碗机结构：预洗区 可预先冲洗掉留在碗碟上大部分的食物残渣（达98%），不用停机便可滞留在此区内粗细双排滤网上的杂物。洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原处。洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为10A、250V的单相三孔插座，并且要有良好的接地。