多聚磷酸是由磷酸（H3PO4）加热脱水缩合而成。也可用五氧化二磷加入纯水后再加热缩合得到。室温下为无色透明的糖浆状物质。低温时为坚固的玻璃状，加热到50~60℃出现流动性。易潮解，与水混溶并水解为磷酸。
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多聚磷酸简言之就是磷酸的聚合物。100%以上的磷酸一般称之为多聚磷酸。呈透明粘稠状液体，随着含量的增加，粘度度越大，115%多聚磷酸呈玻璃状粘稠物。加热多聚磷酸其粘度会降低，所以在一些工业用途上在使用多聚磷酸之前需要先对其进行加热，使其具有流动性之后方能正常生产。