商用洗碗机洗涤原理主洗水箱中的水加热到60C左右,通过分配器从药剂桶中抽取清洗剂注入主洗水箱,主洗水达到高温,除油效果。漂洗水的温度一般在85-92C。洗碗机能够清洗碗碟有三点：1,水温高。起到一定的杀菌作用,能够加速餐具表面残留水的蒸发,起到催干作用；2,水压高。冲刷餐具表面,使其无残渣残留；3,清洗剂。的清洗剂能够程度去除餐具表面的油污。
洗碗机是自动清洗碗、筷、盘、碟、刀、叉等餐具的设备。在市面上的全自动洗碗机可以分为家用和商用两类，家用全自动洗碗机只适用于家庭，主要有柜式、台式、水槽一体式及集成式。商用洗碗机按结构可分为柜式、罩式、篮传式、带传式、超声波5大类，为餐厅、宾馆、食堂的炊事人员减轻了劳动强度，提高了工作效率，增进清洁卫生。
声波洗碗机具有杀菌消毒的作用，主要利用超声波的超声强度、频率、作用时间对、、部分链球菌及大肠等进行强烈杀伤打击。 我公司生产的QUS系列超声波洗碗机具有以下优点：内槽均采用标准SUS304,3mm后的不锈钢板制造，整体不锈钢结构设计，***的超声波转换电路，的超声波换能器件，保证了使用寿命及工作的稳定性。