柠檬酸钙是食品风味酸络合剂，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。 同时能将乳酸当作能量再次利用，摄取柠檬酸后，可去除疲劳。许多知名的运动选手，都是借由柠檬酸的摄取来保持身体的良好的状态。
柠檬酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果优于无机钙。可用于多种食品的强化，包括婴儿配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我国规定可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。
从饮食方面看，柠檬酸钙主要是一种补钙剂。能够治疗或预防由缺钙引起的骨质疏松症和佝偻病等疾病。对于高钙血症和含钙肾结石的人，通常不建议进食，当缺钙症状出现时，建议 到医院检查微量元素，查看体内钙含量，如果缺钙，可适当补钙。建议要多吃含钙高的食物、多吃水果和蔬菜、要适量进行户外运动。