时下，各大超市都有卖各种速冻面米制品，深受市民的喜爱。但一不小心，购买回家的速冻米面制品却因冷藏条件不符而变质。所以，在购买速冻面米制品时，一定要看清冷藏环境要求，比如：要求在零下18℃以下的冷藏库内贮藏。如果销售商的贮存条件达不到要求，则一律不要购买。此外，在购买时，还必须查看产品外包装。
窍门一：用温水煮饺子。新包的饺子用开水煮。但速冻饺子一般要用温水煮。锅中加入凉水，在水没有煮开，水中有少量的小泡泡向上冒出的时候，就可以把速冻水饺下入锅中。因为饺子是冰冻的，不宜用开水，我试过用凉水煮速冻饺子，因为饺子和凉水一起加热的时间过长，也容易造成饺子皮破皮粘连，后来我发现用温水就会好很多。 提示：煮速冻饺子时，zui后大家先把饺子拿出解冻到常温状态再下锅，这样可以有效防止饺子破皮的问题。 窍门二：加盐。饺子放入后可以用筷子轻轻推动搅拌一下，然后盖上锅盖大火煮开。煮饺子水量要相对大一些。下饺子之前可以在水中放适量盐，可增加饺子的耐煮力。待水煮沸后，才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅 ，因为粘锅了就更容易破皮。
1、粉质的影响 面粉中的破损淀粉含量过高，在制粉过程中面粉研磨的过细，虽加了面粉的吸水率，但是面团的持气性差，在和面和压延过程中卷入的气体在水饺加热过冲中膨胀而产生气泡。2、压面不充分压面次数少，在工厂操作时，醒面时间段短，压面次数不够，并且从面带到入馅距离短，面皮面筋网络没有获得充分形成，持气性差，导致产生气泡。3、面扑的用量大在饺子成型过程中，为保证生产的顺畅，不粘机，不粘机头（模具），在延压面带时会撒些面扑（一般是玉米淀粉），若面扑量过大，皮料表面的面扑会吸收一部分水分，造成饺子皮的水分分布不匀，在加上隧道中冷风，面扑在饺子皮表面形成浮粉，在煮制的过程中浮粉很容易被沸水冲掉，从而引起起泡和混汤现象。4、冷冻环境的影响速冻隧道的风力过大，饺子皮表皮被吹干，水分分布不均匀而引起起泡。