洗涤时必须去除徽生物菌落,因为杀菌剂适于表面杀菌,对内部存活的细菌作用很小,容易造成再次污染。
农村酿酒,很多人都是一年酿一次,酿酒设备和器具都是存放了好久没用的,所以一定要做好消毒工作,要不酿出来的酒口感不好,还有可能有异杂味。
酒中的各种物质由于受静电等因素作用,这些污物在设备内璧表面沉积,使设备表面变得粗糙,并给微生物生长提供了栖身之地。洗涤时必须去除微生物菌落。