怎样可以让面包表皮不起泡呢？ 有懂行的吗？

面包表皮起泡的原因可能是是发酵箱湿度控制不好，后醒发时有水滴落和发酵过度或者是因为炉温太高。

面包表皮起泡解决办法：搅拌时要掌握好时间，如风干或中间醒发太久都会影响面包表皮的质量;面包进炉烘时炉温不能太高，在180℃ 至190℃之间则可。

面包表皮起泡解决办法:面团的加水量受原材料的影响很大，特别是面粉，每一批号的吸水量都可能会不同，制作面包面粉建议要过筛，这样也可增加吸水量;