制茶工艺和人工干预，有的茶工艺相对简单，有的茶却有太多人工，因此在生产过程中，成本就会高于相对简单的茶，当然批量化的生产仍然可以缩小成本的差距，但是不得不承认，差距还是有的。茶终的价格，制茶工艺也是一个需要计入价格的环节。
茶叶的品质好坏 ，可以通过色、香、味、形四个方面的来评价。而用这四个方面来评定茶叶质量的优劣，通常采用看、闻、摸、品进行鉴别。即看外形、色泽，闻香气，摸条索，开汤品尝。
茶，（学名：Camellia sinensis(L.) O. Ktze.），灌木或小乔木，嫩枝***。叶革质，长圆形或椭圆形，先端钝或尖锐，基部楔形，上面发亮，下面***或初时有柔r毛，边缘有锯齿，叶柄***。花白色，花柄有时稍长；萼片阔卵形至圆形，***，宿存；花瓣阔卵形，基部略连合，背面***，有时有短柔r毛；子房密生白毛；花柱***。蒴果3球形或1-2球形，高1.1-1.5厘米，每球有种子1-2粒。花期10月至翌年2月。