开沟犁体有单翼式和双翼式 2种。单翼式开沟犁体与普通铧式犁体类似，作业深度较大，沟底较窄，铧刃线与沟壁的夹角一般为60~90。土垡沿开沟犁体曲面上升到地平面以后，再向一侧翻转并堆置在沟侧地面。铧式开沟犁常用于筑埂。双翼式开沟犁体由san角形犁铧和具有对称曲面的左、右犁壁构成，左、右犁壁的翼部将沿曲面升起的土壤向侧面翻转并堆置在沟的两侧地面。在犁体的两侧还设有矩形断面的侧压板，用以压紧成形的沟壁。用双翼式开沟犁体可一次筑成梯形断面沟渠。
开沟机安装在超低速变速器实现低速缓行作业。若安装在旋耕拖拉机机上，应把旋耕拖拉机上原有的犁刀、罩壳都要拆掉，再把开沟机的机件安装到旋耕拖拉机的旋转轴中部，且将旋耕拖拉机上的主动齿轮与被动齿轮对换，以获得高点的转速
在施工前勘察土质，根据不同的土质去搭配不同的刀具，对开沟机使用寿命，提高工作效率，增加开沟利润有着非常重要的关键因素。因开沟机刀具不一样，功能不一，猛刀上土量快、合金刀用来破碎，土质硬可选择多搭配一些合金刀减少对猛刀的磨损，降低开沟成本。土质比较rou软的可选择全部猛刀，虽然对猛刀的磨损成本提高了，但因开沟速度提高了按比例来说还是降低了开沟成本。