高温杀菌后，如何起到防腐的作用呢？据专家表示，在120℃左右的高温中，密闭早餐粥中的微生物会被杀灭，处于无菌状态。
为避免细菌性食物中毒，熟食在常温下保存时间不要超过2小时。有科学研究表明，食物暴露在空气中存放2小时后，有害细菌繁殖的数量将比刚做完时高出2倍以上，而且随着时间延长繁殖速度呈几何级数快速增长。
早餐店卖的那种封好的红米粥并不是真空包装，保存不了多久。保存多久看气温，夏天天气热的话也就一天左右，冬天的话可以保存两到三天
