分选机的分级是根据不同粒度、形状和密度的颗粒在流体(如空气或水)中所受的重力和介质阻力不同，因而具有不同的沉降末速度来进行的。在静止的流体中，细的、轻的、片状等形状不规则颗粒较粗的、重的或球状颗粒沉降得慢。
在一定条件下，流体的密度和粘度越高，沉降速度越慢。引入分级机中的流体是运动的，这样可阻连续地将分级后的产品输送出分级机。
果蔬重量分选机流水线，对称重式果蔬重量分选机的基本结构和称重机理作一个简单介绍。果蔬重量分选机由上果段、分选传感器段和分果出口段组成。
