生产糖水水果罐头,宜选用新鲜良好、糖酸比例适当、肉质厚、质地紧密细致、能耐热处理的水果,要求成熟度略低于鲜食熟度(约8~9成熟)。制作果汁、果酒,宜选用汁多、甜酸适度、香味浓郁的原料。如雪柑、锦橙、伏令夏橙、康可葡萄和溶质的桃子等品种均可制果汁;红橘、蜜柑、甜橙、葡萄、山楂等均可制果酒。生产果酱的原料要求含果胶和果酸量较高,色泽鲜艳,如杏、山楂、柑橘类、苹果等。生产果脯、蜜饯要求选择水分含量少、含糖量高、质地柔韧、肉厚核小、含纤维少、耐贮运、耐热煮的果实,如苹果中的国光、红玉等。用于冻结的水果,要求对冻结保藏有较高的适应性,有很突出的风味和色泽。
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地,是农业产业重点的***的企业。公司通过与重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的***研发团队深入合作。选育出具有国内***水平的“***酿酒酵母”,研发出“控温发酵,恒温窖藏,超滤除*等***技术,羡慕依托自身无污染的有机水果和“品质***“的咸宁桂花等原料优势,开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。
以水果、浆果为原料,用物理、化学或生物等方法处理(抑制酶的活性和腐的菌的活动或杀灭腐的菌)后,加工制成食品而达到保藏目的的加工过程。水果通过小型水果加工设备加工,可改善水果风味,提高食用价值和经济效益,有效地延长水果供应时间。