将活化完成的水果酒酵母,加入酿造用的水果之中,只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意:千万不要将口封死,如此发酵产生的二氧化碳,将可能爆开瓶子,引发危险),经过2~3天的旺盛发酵后,尝尝水果酒的甜度应该很低,此后可以每天加一汤匙的蔗糖,每天加蔗糖前,应该确定发酵现象仍在进行之中,且水果酒的甜度仍很低。
如此几天后,你应该会感觉到水酒的酒精浓度越来越高,*后高的酒精度便抑制了酵母的发酵作用,此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周,酵母应该大部分沈淀了,此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖,**均可),调成你喜欢的风味。
在人们普遍注重营养健康时代,果酒越来越被众多消费者认同和接受,表现出巨大的市场潜力。尤其是对白酒无感的年轻消费人群,多重保健和美容功效的果酒,符合未来酒业的发展趋势,前景乐观。