立式擀面皮机属于傻瓜型的擀面皮机，不管是谁都会操作，比较简单一点，立式擀面皮机不会出现卡机情况、加热随意不会出现问题，擀面皮机生产出来的擀面皮带花纹，柔软、劲道。立式擀面皮机操作的时候要注意安全了，因为加热器是在机器的外面呢注意别被烫了。立式的擀面皮机生产擀面皮只需要把面浆放到下料口即可生产出来合格的擀面皮，但是擀面皮生产之前是需要洗面、沉淀、发酵。用沉淀发酵后的面浆来加工生产的。
立新多功能小型面皮机性能优势： １、操作简便：用照明电源、只需将面水等混合物倒入机器，即可生产出产品。 ２、一机多用：调整模具，可生产凉皮、擀面皮、米皮、面皮、河粉等多种产品。 ３、结构紧凑：体积小、重量轻、性能稳定，占地１平方米。
面皮、擀面皮作为一种风味小吃，深受广大群众喜爱，长城内外，大江南北，凉皮、擀面皮以色泽白、薄而匀称、光滑透亮，柔软筋道而日渐兴隆，手工制作凉皮、擀面皮劳动强度大，工序繁琐，且产量低、不卫生。我公司上千次反复试验，研制成了电子自控凉皮、擀面皮多用机，一改几千年手工生产凉皮、擀面皮的落后工艺，哪家擀面皮机好效益高，大大提高了劳动强度，巩义鸿睿实现了机械化操作的梦想。