微波可以直接接触物料，不仅将干燥和杀菌同时进行，而且对物料的杀菌更加***充分，提高工作效率。通过微波干燥的物料还会更加均匀，为什么这么说呢？因为微波干燥的主要工作原理是微波与水分子的相互作用。物料中水分子越多的部位，吸收的微波越多；反之亦然。所以微波烘干机在工作时就不会出现物料干燥不均匀问题。
微波烘干机在延长食品的保质期、保存食品原有的风味和营养成分、保留原料的生理活性、增强***的功能性、提高农产品的附加值等方面，微波烘干技术优势明显。一是可以有效地保持物料的形状、色泽、营养成分和香气不变，这些特性，对于***的生产尤为重要；二是可以大幅度地节约能源。物料在采用冷冻干燥方法处理时，需要补充升华热。
设备原理是干燥的湿物料由皮带输送机或斗式提升机送到料斗，然后经料斗的加料机通过加料管道进入加料端。加料管道的斜度要大于物料的自然倾角，以便物料顺利流入干燥器内。干燥器圆筒是一个与水平线略成倾斜的旋转圆筒。