设备原理是物料从较高一端加入，载热体由低端进入，与物料成逆流接触，也有载热体和物料一起并流进入筒体的。随着圆筒的转动物料受重力作用运行到较底的一端。湿物料在筒体内向前移动过程中，直接或间接得到了载热体的给热，使湿物料得以干燥，然后在出料端经皮带机或螺旋输送机送出。
微波可以直接接触物料，不仅将干燥和杀菌同时进行，而且对物料的杀菌更加***充分，提高工作效率。通过微波干燥的物料还会更加均匀，为什么这么说呢？因为微波干燥的主要工作原理是微波与水分子的相互作用。物料中水分子越多的部位，吸收的微波越多；反之亦然。所以微波烘干机在工作时就不会出现物料干燥不均匀问题。
设备原理是干燥的湿物料由皮带输送机或斗式提升机送到料斗，然后经料斗的加料机通过加料管道进入加料端。加料管道的斜度要大于物料的自然倾角，以便物料顺利流入干燥器内。干燥器圆筒是一个与水平线略成倾斜的旋转圆筒。