调理设备系列此类设备数量比较多,名称也很多,主要有这么几种:工作台架子。用来切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作台、米面架,3-5层菜架,面案工作台,水池等设备,以不锈钢制品为主。
厨房设备的安全性,要在设备牢靠、质量稳定的前提下,充分考虑厨师操作的安全。厨房设备不比客房、餐厅设备,使用人员多为厨房员工。厨房员工大多是体力劳动者,劳动强度大,干活动作猛,力气大。因此,厨房设备要 功能***,操作简便,自身安全系数高,一般操作不易损坏才行。
节能性由于国家对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性好的厨房设备,热***、能源利用率高,使得能量消耗量低,如压力油炸可节省一半的烹调时间,节能相当50%。