将鸡蛋壳清理干净,冷水入锅煮开,加点盐能防出壳。煮开后用冷浸水一下,再拨壳,较为非常容易剥出完整的生鸡蛋。准备好全部的调味品,锅中倒进一罐葡萄酒。
将其他调味品也一并放进锅中,料汁搅拌均匀。生鸡蛋放进锅中,大火烧开后,转中文火再煮10分钟上下熄火。卤好的生鸡蛋和料汁装在一个适度的器皿中,放凉后放冷藏室侵泡一个夜里,第二天就可以吃完,割开看来好像還是白色,但实际上早已十分进味。
啤酒卤蛋确实是懶人的福利,简易又美味,普遍的作法有二种:一种是将生鸡蛋煮开拨壳,在调味品中渐渐地煮,直至料汁收湿;另一种更简易,便是将剥了壳的生鸡蛋在调味品中煮一下,接着就是侵泡,一般一晚上足已。