煮蛋的情况先加点盐，不易裂开，煮好的生鸡蛋立刻放到冷水中，那样有利于拨壳。口感口味淡的盆友，可以不放盐，只用生抽;此外侵泡時间也不能太长，一晚上足已，假如口感偏淡能够提早尝一下味儿并取下。
将鸡蛋壳清理干净，冷水入锅煮开，加点盐能防出壳。煮开后用冷浸水一下，再拨壳，较为非常容易剥出完整的生鸡蛋。准备好全部的调味品，锅中倒进一罐葡萄酒。
将其他调味品也一并放进锅中，料汁搅拌均匀。生鸡蛋放进锅中，大火烧开后，转中文火再煮10分钟上下熄火。卤好的生鸡蛋和料汁装在一个适度的器皿中，放凉后放冷藏室侵泡一个夜里，第二天就可以吃完，割开看来好像還是白色，但实际上早已十分进味。