使用柴火鸡灶做饭有何优势？

炖菜主要靠水作为加热介质，因此温度不会过高，基本上不超过100摄氏度，因此不会加热过度产生有害致癌物质。

使用柴火灶烹制的炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常软烂，更容易消化吸收。

炖菜时需要盖盖加热，相对于氧气隔绝，因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。另外还有研究发现，焐炖两个半小时以后，肉中的胆固醇会大幅下降，有益的不饱和脂肪酸却增加了。