我们平时常见的花生油、大豆油、香油等油类,含有的单不饱和脂肪酸并不多,含量高的是橄榄油,高达75.1%。
初榨橄榄油呈黄绿色,保留了橄榄油的原味和一些不耐高温的抗化物质,
橄榄油中的单不饱和脂肪酸除了供给人体所需的大量热能外,还可以辅助调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。