我们平时常见的花生油、大豆油、香油等油类，含有的单不饱和脂肪酸并不多，含量高的是橄榄油，高达75.1%。
一旦橄榄油的整体摄入量增加后，对身体有害的饱和脂肪酸也会摄入进来，这点一定要注意。所以吃橄榄油也必须适可而止，且要讲究方法。
初榨橄榄油呈黄绿色，保留了橄榄油的原味和一些不耐高温的抗化物质，
